【食物科學大觀園】是一門全面探索食物科學的課程，引領學員深入食物的世界。
課程運用多媒體影音、模擬實驗及互動討論等多元教學方式，說明食物的營養成分、理化性質，烹調過程中的變化，以及食物安全與衛生等重要議題。學員將學習食物的營養價值及其對健康的影響，並透過影片觀察食物的理化特性如何影響感官體驗與烹飪成果。
課程著重於烹調的科學，說明食物在烹飪時的轉變，以及這些轉變對營養與口感的影響。從食物製備的基本原理與技術，如食材處理與多元烹飪法，到食物安全與衛生的重要性，包含食物保存、微生物控制及預防食物中毒等，本課程都有詳細的說明。
為了幫助學員確認學習成果，每週主題都設有線上評量，鼓勵學員活用所學知識。課程也提供豐富的學習資源，如影音教材、實作示範及線上討論區，提升學員的學習深度與廣度。
1. 營養學、食品科學及相關科系學生
2. 專業廚師或烹飪愛好者
3. 繼續教育或在職培訓學生、高中生或預備大學生
4. 對食物科學有興趣的大眾
課程常見問題
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課程連絡：鄭珂明 7702
